肠旺面：贵阳早餐“铁三角”，寓意吉祥

“肠”指猪大肠，“旺”是猪血，合起来谐音“常旺”，寓意吉祥。这道美食讲究“三烫”——面烫、汤烫、碗烫。

红油汤底需经“三炒三熬”：花溪牛角椒与十余种香料慢火煸炒，加入冰糖和料酒中和辣味。搭配鸡蛋碱水面、嫩如布丁的血旺、糯而不腻的肥肠，再撒上脆哨和软哨，口感层次丰富。

必吃店铺：贵阳金牌罗记、南门口老字号。